Nº13 Xuño 2010
Contacto
O mexillón galego (Mytilus galloprovincialis) é un molusco bivalvo que vive en comunidades máis ou menos numerosas na zona de mareas ou por debaixo destas, pero sempre en sitios de pouca profundidade. Atopase suxeito as rochas e adirese por medio do seu pé; biso. Este sistema é aproveitado polos miticultores galegos para fixalo as cordas que penden das bateas.
O mexillón galego ten unha característica en forma de hacha, puntiaguda e grosa no seu extremo anterior, e moi longa e estreita na posterior. A súa cuncha está formada por dúas partes iguais de carbonato cálcico de cor negro azulado onde se ven as liñas que nos indican o seu crecemento.
No seu aspecto interno, o manto, ten polo xeral unha cor alaranxada moi diferente a outras zonas de producción. O mexillón de Galicia é unha gran fonte proteínica de excelente calidade, o que o converte nun alimento de especial interese saudable.
Na costa Atlántica atopánse as especies M. edulis e M. galloprovincialis, esta última é a máis común en Galicia. Existen tres tipos de mexillón: